Programa emitido el MIÉRCOLES 18 de junio de 2025
ENTRADA: Sopa de cebolla francesa
PLATO PRINCIPAL: Sorrentinos de mozzarella panceta albahca ajo – Salsa de tomates con crema salsa
POSTRE: Picarones
RECETA:
Sorrentinos de panceta y queso
Masa
Harina 400 gr
Huevo 4u
Extracto de tomate 30gr
Sal c/n
Aceite 20cm3
Relleno
Mozzarella 500 gr
panceta ahumada 200gr
Ajo 3 d
Queso rallado 50 gr
Huevo 1 u
albahaca 1u
Nuez moscada c/n
Sal c/n
Pimienta c/n
Portobello 200gr
Salsa
Aceite neutro 20 cc
salsa de tomate 500 g
Cebolla de verdeo 50 grs.
Albahaca c/n
Crema de leche 500 cc
Peperoncino 2u
Panceta crocante 100gr
Sal
Pimienta
Sopa de cebolla gratinada
Manteca 100 gr.
Cebolla 1 Kg.
Harina 20 gr.
Caldo de ave 2 L
Pan francés c/n
Queso tipo gruyere 300 gr.
Sal c/n
Pimienta c/n
Picarones
Cocción
Batata 250 gr.
Calabaza 250 gr.
Agua c/n
Anís 10 gr
Masa
Harina 360 gr.
Levadura 20 gr.
Azúcar 40 gr.
Sal 5 gr.
Agua de cocción 140 cc
Almíbar
Azúcar 100 gr.
Agua 500 cm3
Clavos de olor 3 u.
Canela 1 rama
Piel de ananá c/n
Piel de naranja c/n
Mermelada de higos 300 gr
