Programa emitido el MARTES 29 de julio de 2025
ENTRADA: Quiche de brócoli y salchicha parrillera
PLATO PRINCIPAL: Ñoquis rellenos la serenísima crema y queso rallado – Tortuguita estofada – Salsa crema con queso
POSTRE: Tornado coreanos
RECETA:
Ñoquis rellenos
Puré de Papas 1kg
Harina 400gr
Huevos 2u
Polvo de hornear 2 cucharadas
Nuez moscada c/n
Sal c/n
Pimienta c/n
Mozzarella 300gr
Carne estofado
palomita o tortuguita 1 u
Ajo c/n
Perejil c/n
Tomillo c/n
Cebolla 2u
Morrón rojo ½ u
Morrón verde ½ u
Ajo 2u
Tomillo 1 brizna
Laurel 1 hora
Caldo 200cm3
Extracto de tomate 30gr
Puré de tomate 500gr
Sal c/n
Pimienta c/n
Cebolla de verdeo 1u
Salsa crema
Crema
Bechamel
Queso rallado
Sal
Pimienta
Quiche de brocoli y salchicha
Masa brisse
Harina 250 gr.
Manteca 125 gr.
Huevos 1 u.
Yemas 1 u.
Agua 30 cm3
Sal 5 gr.
Hierbas c/n
Relleno
Huevos 3 u.
Leche 150 cm3
Crema 300 cm3
Queso gruyere 200 gr.
Pure de brocoli 100gr
salchicha parrillera 150 gr
brócolis 5 u.
Mostaza dijon c/n
Sal c/n
Pimienta c/n
Donas trenzadas fritas
Masa
Leche 200 cm3
Levadura 25 gr.
Azúcar 60 gr.
Sal 8 gr.
Huevo 1 u.
Yema 1 u.
Manteca 70 gr.
Harina 500 gr.
Ralladura de limón c/n
Esencia de vainilla c/n
Salsa de leche
Dulce de elche
Crema
