La formación y el recorrido laboral del chileno Pedro Chavarría (Los Ángeles, 1985) difiere bastante de la imagen que muchos tienen de los cocineros al mando de restaurantes exclusivos como su Demo Magnolia (Huérfanos 539, Santiago). Nacido y criado en el sur, tras salir del colegio se matriculó Educación Física en Concepción, en la zona centro-sur de Chile, pero al poco tiempo se retiró y se puso a trabajar casi por azar en un restaurante de esa misma ciudad. Ahí tuvo sus primeros acercamientos con la cocina profesional, que lo impulsaron a tomar estudios formales en Inacap de Concepción. Al egresar, comenzó con un largo periplo por restaurantes que puso en marcha por la zona y luego en Santiago. De esa etapa, lo más destacado -y su mejor escuela, según ha confesado- fue su paso por el Boragó (Monseñor Escrivá de Balaguer 5970, Vitacura) de Rodolfo Guzmán.
