Programa emitido el JUEVES 26 de junio de 2025
ENTRADA: Kipe vegetariano de calabaza
PLATO PRINCIPAL: Empanadas árabes barraza – De Carne – De Brócolis huevo duro ricota y mozaella barraza – Caprese tomate ajo albahaca mozarell aqueso rlalado y ricota
POSTRE: Mamul o kuraibies
RECETA:
Empanadas árabes (Fatay)
Masa
Harina 500 gr.
Agua 280 cm3.
Aceite de oliva 3 cucharadas.
Sal 10 gr.
Levadura fresca 20 gr.
Relleno de carne
Carne vacuna 600 gr.
Cebolla 400 gr.
Morrón rojo 200 gr.
Tomate 200 gr.
Extracto de tomate 80 gr.
Perejil c/n.
Ají molido c/n.
Pimentón dulce c/n.
Comino c/n.
Menta fresca c/n.
Sal c/n.
Pimienta c/n.
Limón 1 u.
Albahaca c/n.
Relleno de verdura
Brócoli 400 gr.
Ajo 3 dientes.
Cebollas 2 u.
Ricota 100 gr.
Queso parmesano 50 gr.
Queso mozzarella 300 gr.
Huevos duros 4 u.
Nuez moscada c/n.
Sal y pimienta c/n.
Relleno caprese
Ricota
Albahaca
Ajo
Tomte cubeteado
Mozarella
Queso rallado
Sal
Pimineta
Oiva
Aceituna negra opcional
Kippe vegetariano
Puré seco calabaza horno 1,5 taza
Trigo burgol fino 2 tazas.
Paprika c/n.
Comino c/n.
Cilantro c/n.
Canela c/n.
Sal y pimienta c/n.
Clara 1 u (opcional)
Mayonesa de cilantro
Mayonesa 100 gr.
Cilantro c/n.
Queso crema 50 gr.
Ajo 2 dientes.
Mamul
Manteca clarificada 200 gr.
Azúcar impalpable 100 gr.
Sal 1 pizca.
Harina 000 350 gr.
Relleno
Dulce de membrillo 200 gr.
Nueces 100 gr.
Azúcar 50 gr.
Canela 5 gr.
