La tradición y la innovación se dan la mano en el concurso de las mejores torrijas de la Comunidad de Madrid, en el que han ganado los primeros premios Iván Plademunt, del restaurante ‘Plademunt’ de Alcalá de Henares; y Paula Beer, de ‘La Raspa’, en el mercado de Numancia, en Vallecas.
En la categoría ‘Innovación’, el chef Iván Plademunt reinventa el clásico dulce de Semana Santa con una versión inspirada en el hornazo de Alcalá de Henares, pensada para comer con las manos sin perder la esencia de la torrija. Y en la categoría ‘Tradicional’, Paula Beer apuesta por la sencillez: brioche casero, aromas de canela y naranja, y un toque caramelizado en sartén que realza todo su sabor.
