Programa emitido el JUEVES 17 de julio de 2025
ENTRADA: Croqueta de kale y garbanzos con salsa de yogurt ajo y morrón asado
PLATO PRINCIPAL: Ravioles de calabaza queso cremosos Barraza cremoso – Salsa crema de choclo con tomates cherrys confitados tomate de la huerta
POSTRE: Tarta de nueces grison
RECETA:
Ravioles de calabaza con salsa crema de choclo
Masa
Harina 400gr
Huevos 4u
Agua 30 cc
Aceite de oliva 1 cucharada
Sal c/n
Relleno
Puré de Calabaza 500gr
Cebolla 3u
Mozzarella 200gr
Queso de rallar 50gr
Tomillo c/n
Sal c/n
Salsa de choclo
Choclo cremoso 500 gr
Cebolla 1u
Morrón rojo 1u
Cebolla de verdeo 2u
Nuez moscada c/n
Comino c/n
Aceite de maíz c/n
Sal c/n
Pimienta c/n
Queso de rallar 50gr
Maicena 100 cc
Leche 20gr
Azúcar 1 cda.
Salsa de tomate concasse
Buñuelos de kale y garbanzos
Harina 300 gr.
Leche 225 cm3.
Huevos 3 u.
Polvo de hornear c/n.
Nuez moscada c/n.
Kale 1 atado
Repollo colorado 150gr
Garbanzo 1 lata
Perejil c/n
Cebolla 1 u.
Ajo c/n.
Queso rallado c/n.
Sal c/n.
Pimienta c/n.
Aceite para freír c/n.
Salsa de yogurt
Yogurt
Ajo asado
Morrón asado
Limón
Tabasco
Tarta de nueces de grisones
Masa
Harina 300gr
Azúcar 125gr
Sal 5gr
Manteca 150gr
Huevo 1u
Relleno
Azúcar 250gr
Crema 200cm3
Nueces 300gr
Miel 60gr
Crema chantillí c/n
Menta c/n
