Programa emitido el JUEVES 12 de junio de 2025
ENTRADA: Croqueta de brócoli y panceta de bechamel.
PLATO PRINCIPAL: Lasaña de acelga, morrón asado y ricota – Estofado de pollo con salsa de tomate de la huerta Baggio
POSTRE: Merengue arrollado de piña colada.
RECETA:
Lasaña de acelga
Masa
Harina 300 gr.
Huevos 3 u.
Sal c/n
Aceite 1 cdta.
Relleno
Cebolla 1/2 u.
Aceite de oliva 40 cm3
Ajo 1 diente
Ricota 300 gr.
Acelga cocida 500 gr.
Queso rallado 50 gr.
Jamón cocido 100 gr.
Queso mozzarella 200 gr.
Morrón asado 2u
Huevos 2 u.
Champiñones 250 gr
Sal, pimienta y nuez moscada c/n
Salsa
Aceite 50 gr.
Crema 200 cm3
Queso de rallar, gruyere c/n
Estofado de pollo
Pata muslo sin hueso 1 kg
Puré de tomates 500 cm3
Cebolla 1 u.
Morrón ½ u.
Laurel 1 hoja
Vino blanco 200 cm3
Ajo 2 dientes
Tomillo c/n
Aceite de oliva c/n
Sal c/n
Croquetas de brócolis
ajo 2u
brócolis 150gr
Mozzarella 150gr
Queso rallado 50gr
Leche 500gr
Harina 60gr
Manteca 60gr
Perejil c/n
Empanado
Harina c/n
Inglesa para empanar c/n
Pan rallado c/n
Aceite para freír
Salsa
Mayonesa
Ajo asado
Perejil a la inglesa
Merengue arrollado de piña colada
Merengue
Claras 5 u.
Azúcar 350 gr.
Jugo de limón 2 cdas.
Almidón de maíz 20 gr.
Coco rallado tostado
Relleno
Queso mascarpone 250 gr.
Crema 500 gr
Azúcar 70 gr.
Cacao en polvo 30gr
Coco rallado tostado
Ralladura de limón 1 u.
Esencia de vainilla c/n
Ananá en lata 4 rodajas
Menta c/n
Cerezas marrasquino
