Programa emitido el MIÉRCOLES 16 de abril de 2025
ENTRADA: Tarta gallega de atún con masa de pimiento y oliva – Ensalada de hojas
PLATO PRINCIPAL: Supremas a la florentina – Pure de zanahoria – Huevos fritos
POSTRE: Mousse de queso crema con zapallo en almíbar y nueces caramelizadas
RECETA:
Supremas florentina
Supremas 6 u.
Harina c/n.
Inglesa para empanar c/n.
Pan rallado c/n.
Espinacas a la crema
Espinacas 4 atados.
Cebolla 1 u.
Ajo 2 dientes.
Nuez moscada c/n.
Aceite de oliva c/n.
Bechamel 500 gr.
Queso crema c/n.
Queso de rallar 50 gr.
Mozzarella c/n.
Huevos fritos
Pure de zanahoria
Zanahorias
Queso crema
Comino
Sal
Azúcar
Tarta gallega
Masa
harina 500 g
levadura 30 g
leche 80 cc
huevos 4 – 240 g
sal 10 g
manteca 125 g
azúcar 20 g
Pimentón 10gr
Relleno:
cebolla en pluma 1 kilos
morrones (rojos y amarillos) 250 g
laurel1 hojas
ajo picado 2 dientes
atún escurrido 500 g
pimentón dulce. 2 cucharadas
Cayena c/n
Aceite de oliva c/n
Aceitunas negras 20u ( opcional)
Ensalada
Hijas verdes varias
Rucula
Eneldo
Vinagreta
Mousse de queso con casquitos en almíbar
Casquitos en almíbar
Zapallo 1 kg.
Agua 1 l.
Cal viva 25 gr.
Agua 1 litro 250 cc.
Azúcar 1 kg.
Cáscara de limón c/n
Clavos de olor 2 u.
Canela c/n
Mousse de queso crema
Azúcar 100 gr.
Agua 30 cc
Yemas 6 u
queso crema 400 gr.
Crema 250 gr.
Gelatina 5 gr
Menta c/n
Crema chantillí c/n
Nueces caramelizadas
