Programa emitido el MARTES 8 de julio de 2025
ENTRADA: Pollo carage con mayonesa de limon
PLATO PRINCIPAL: Costilla de carre cordón bleu al horno – Puré duquesa – Espinacas a la crema con huevos
POSTRE: Volcán de chocolate con salsa inglesa al cardamomo y coullis de frutilla
RECETA:
Supremas a la sous-chef
carre con hueso 4u
Jamón cocido c/n
Gruyere c/n
Inglesa para empanar c/n
Tomillo c/n
Ajo c/n
Pimienta c/n
avena c/n
Panco o pan rallado c/n
Aceite para freír c/n
Puré duquesa
Puré de papas 500 gr.
Yemas de huevo 2 u.
Sal c/n.
Nuez moscada c/n.
Queso rallado c/n.
Perejil picado c/n.
Espinacas a la crema
Espinacas frescas 4 atados.
Cebolla 1 u.
Ajo 2 dientes.
Nuez moscada c/n.
Aceite de oliva c/n.
Bechamel 500 gr.
Queso crema c/n.
Queso de rallar 50 gr.
Mozzarella c/n.
Huevos frios
Pollo karaage frito
Pata muslo 4u
ajo rallado
jengibre rallado
vinagre de manzana
fécula de papa
salsa de soja
clara de huevo
mayonesa
volcán de chocolate con salsa inglesa al cardamomo y coullis de frutilla
Volcán de chocolate
Manteca 120 gr
Choco semiamargo 120 gr
Yemas 3 u
Huevos 2 u
Azúcar 100gr
Harina 60gr
Sal c/n
Culis de frutilla
Frutillas c/n
Azúcar impalpable c/n
Jugo de limón c/n
Salsa inglesa de cardamomo
cardamomo 3 semilla
Leche 500
Yemas 6и
Azúcar 125gr
Crema chantillí c/n
Menta c/n
