Programa emitido el martes 17 de diciembre de 2024
ENTRADA: pastel frio de papa de pollo criollo
PLATO PRINCIPAL: Bondiola arrollada cebolla queso gruyere aceitunas orégano jamona aji molido ralladura de limón. Pasta a cuchillo verde crema ajo jugo de limón
POSTRE: Bavariose de mango
Bondiola arrollada
Bondiola
cebolla
queso gruyere
aceitunas
orégano
jamón cocido
aji molido
ralladura de limón
sal
pimienta
Fideos caseros (Papardelles verdes)
Masa de pasta verde
Harina 400gr
Huevos 2u
Espinaca cruda 150gr
Aceite Oliva 20 cc
Sal c/n
Salsa
Crema
Juego d limón
Ajo
Sal
Pimienta
Pastel de papa peruano
Masa de papa
Papa 500 gr
Aceite maíz c/n
Salsa tabasco c/n
Sal c/n
Pimienta c/n
Jugo de limón c/n
Mayonesa 300gr
Relleno
suprema de pollo cocida 200gr
Cebolla de verdeo 1u
Huevo duro 2u
Mayonesa 100gr
Aceitunas negras c/n
Morrón rojo asado c/n
Lechuga c/n
Tabasco c/n
Palta c/n
Decoración
Tomates cherrys
Mayoensa
Queso crema
Perejil crespo o eneldo o ciboullette
Bavaroise de mango
Vainillas
Claras 5u
Yemas 5u
Azúcar 100gr
Harina 100gr
Esencia de vainilla c/n
Azúcar impalpable c/n
Mousse de mango
Clara de huevo 80
Azúcar 160 gr
Agua 50 cc
Pulpa de pera en almíbar 50 gr
Pulpa de mango 200gr
Jugo de limón 20 cc
Gelatina sin sabor 7gr
Crema 250 cc
Varios
Crema chantillí c/n
Frutillas frescas c/n
Menta c/n
Chocolate rallado c/n
