Programa emitido el JUEVES 21 DE AGOSTO DE 2025
ENTRADA: Focacia de papa
PLATO PRINCIPAL: Matambre arrollado caliente – Lentejas con coliflor grillados
POSTRE: Brioche con almendras y helado (bostock)
RECETA:
Matambre arrollado al horno
Matambre 1 u.
Ajo 2 dientes
Queso de rallar 50 gr.
Queso tybo 150 gr.
Salchcicha parrilera 500gr
Carne picada 500gr
Perejil, ají molido, orégano c/n
Espinacas 2 atados
Morrón rojo 1 u.
Cebolla 2u
Huevos 2 u.
Panceta ahumada 100 gr
lentejas estofadas con coliflor
Lentejas 500 gr.
Aceite 50 gr.
Cebollas 2 u.
Ajo 3 dientes
Extracto de tomate 2 cucharadas
Vino blanco 200 cm3
Puré de tomate 500 gr.
Caldo c/n
Panceta ahumada 200 gr.
Perejil c/n
Orégano c/n
Comino c/n
Ají molido c/n
Pimentón c/n
Sal c/n
Coliflor 1u
Focaccia de papa
Masa
Levadura 50 gr.
Agua 500 cm3.
Harina 1 kg.
Sal 20 gr.
Aceite de oliva 75 cm3.
Vino blanco seco 75 cm3.
Cubierta
Romero c/n.
Sal gruesa c/n.
Papaines 500gr
Ajo
Aceite de oliva
Brioche con almendras y helado (bostock)
Pan de brioche 1u
almíbar
azúcar 250 g
agua 225 gr
pile de naranja y limón 1u
Crema de almendras
Manteca 115gr
Azúcar 115gr
almendra molida 100 g
harina 25gr
huevo 1u
extracto de vainilla c/n
pizca de sal
Para decorar
almendra fileteadas 200 g
azúcar impalpable c/n
frutillas 250gr
helado de crema americana 250gr
menta
