Programa emitido el MIÉRCOLES 11 de junio de 2025
ENTRADA: Tarta de puerros y panceta con gruyere
PLATO PRINCIPAL: Fiesta de milanesas Milanesa de cuadril
Variedad 1 napolitana y tomates fetas con costra jamón queso
Variedad 2 cebolla caramelizada con kétchup, jalpeños panceta mozartella y cheddar
Papas fritas provenzal con huevos fritos
POSTRE: Crocante con frutas y salsa inglesa
RECETA
Milanesas de carne a la
napolitana
Milanesas de cuadril corazón c/n
Harina c/n
Inglesa para empanar c/n
Panco pan rallado c/n
Pan rallado c/n
Aceite para freír c/n
Variedad 1
Salsa tomate
Jamón cocido
Queso mozzarella
Tomates con orenga
queso rallado
Variedad 2
cebolla caramelizada
kétchup
jalapeños
panceta
mozzarella
cheddar
Papas fritas a caballo
Papas c/n
Ajo
Perejil
Huevos c/n
Sal c/n
Aceite c/n
Quiche de puerro y jamón
Masa brisse
Harina 250 gr.
Manteca 125 gr.
Huevos 1 u.
Yemas 1 u.
Agua 30 cm3
Sal 5 gr.
Hierbas c/n
Relleno
Huevos 3 u.
Leche 150 cm3
Crema 300 cm3
Queso gruyere 200 gr.
Jamón cocido 150 gr.
Puerros 5 u.
Sal c/n
Pimienta c/n
Crocante con frutas y salsa
inglesa
Manzanas 2 u
Peras 2 u
Ciruelas 4 u
Frutillas 12 u
Azúcar 100gr
Jugo de naranja c/n
Ralladura de naranja c/n
Crocante
Manteca 200gr
Azúcar rubia 200gr
Harina 300gr
Almendras 40gr
Nueces c/n
Avena gruesa 30gr
Canela en polvo c/n
Salsa inglesa de canela
Canela rama
Leche 500 cm3
Yemas 6u
Azúcar 125gr
Crema chantillí c/n
Menta c/n
