Programa emitido el MIÉRCOLES 9 de julio de 2025
ENTRADA: Empanadas tucumanas
PLATO PRINCIPAL: Locro
POSTRE: Pastelitos
RECETA:
Locro
Maíz blanco gr 500
Poroto alubia blanco gr 300
Zapallo criollo kg 1.250
Cebolla 2u
Apio 1 rama
Puerro 2u
Cuero de cerdo gr 250
Patitas de cerdo u 2
Pechito de cerdo gr 400
Falda gr 500
Panceta ahumada gr 200
Chorizo colorado u 1
Agua c/n
Orégano c/n
Sal c/n
Pimienta c/n
Salsa (todo en juliana o
brunoise)
Morrón rojo 1
Morrón verde 1
Cebolla 2
Orégano c/n
Ají molido c/n
Pimentón c/n
Cebolla de verdeo c/n
Aceite de maíz c/n
Sal c/n
Pimienta c/n
Empanadas de matambre
Tapas de empanadas para horno
24
Relleno
Matambre 1 kg
Cebolla 250gr
Cebolla de Verdeo 3u
Aceite 2 cucharadas
Grasa vacuna 1 cucharada
Huevos 6
Caldo 200cm3
Pimentón c/n
Comino c/n
Sal c/n
Ají molido opcional
Pastelitos de membrillo y batata
Masa de pastelitos
Harina 0000 600 grs
Sal fina 15 gr
Agua 270gr
Grasa 120 grs
Manteca 50 grs
Manteca 50 grs
Almidón de maíz c/n
Dulce de membrillo 500gr
Dulce de batata 500 gr
Almíbar
Azúcar 400gr
Agua 200gr
Miel 50gr
