Programa emitido el VIERNES 11 de abril de 2025
ENTRADA: Chipa guazú recargado con jamón morrones y verdeo
PLATO PRINCIPAL: Paleta de cerdo al horno – Embeurre de manzanas – Repollo grillado con salsa tahine o pasta de mani – Pure de batatas
POSTRE: Pastafrola
RECETA:
Paleta de cerdo al horno
Paleta de cerdo 1 u de 3 kg.
Sal 60 gr.
Azúcar 12 gr.
Romero c/n.
Tomillo c/n.
Ajo 5 dientes.
Aceite c/n.
Semillas de hinojo c/n.
Cinco especias c/n.
Manzanas caramelizadas
Manzanas verdes 1,5 kg.
Azúcar 100 gr.
Manteca 150 gr.
Jugo de limón 1 u.
Curry c/n.
Mostaza c/n.
Sal c/n.
Pimienta c/n.
Repollo con salsa tahine o pasta de mani
Repollo blanco 2 chicos
Aceite de oliva
Tahine o pasta de mani
Ajo
Salsa de soj
Acetoa balamico miel
Chiles
Perejil o ciboullete
Pure de batatas
Batatas
Crema
Azúcar
Jengibre
Sal
Pimienta
Chipá guazú recargado
Huevos 10u
Choclos congelado 800gr
Cebolla 1u
Cebolla de verdeo 2u
Leche 250cm3
Queso de rallar 100gr
Queso de barra 300gr
Queso cuartirollo 250gr
Jamon cocido
Morrón rojo
Comino c/n
Pastafrola de membrillo con nueces y coco
Masa
Harina 400gr
Manteca 200gr
Azúcar impalpable 120gr
Huevos 2u
Polvo de hornear 20gr
Sal 5gr
Ralladura de limón c/n
Relleno
Dulce de membrillo 700 gr.
Coñac c/n
Nueces
Coco
