Programa emitido el VIERNES 18 de julio de 2025
ENTRADA: Aros de colla rellenos fritos con salsa de guacamole
PLATO PRINCIPAL: Carrilleras al disco – Puré de papa y ajo asado – Repollitos de Bruselas a la italiana
POSTRE: Cremona
RECETA:
Carrillera al vino tinto
Aceite de oliva C/N
Ajo 2 DTE
Apio en mirepoix 150 G
Carrillera 4 UN
Cebolla en mirepoix 1 UN
Fondo oscuro de res 2 L
Laurel 1 UN
Perejil plano 5 G
Pimienta negra mignonette 1 G
Sal fina 10 G
Tomillo 5 G
Vino tinto fino 500 CM3
Zanahoria en mirepoix 1 UN
Puré de papa y ajo
Papas 2kg
panceta ahumada
Ajo asado c/n
Manteca c/n
Leche c/n
Sal c/n
Nuez moscada c/
Repollitos de Bruselas a la italiana
Repollitos de Bruselas
Ajo
Aceite de oliva
Sal
Comino
Caldo
Aros de cebolla rellenos
Cebolla c/n
Verdeo c/n
Queso crema americano c/n
Pollo cocido desmenuzado c/n
Comino c/n
Jalapeños c/n
Harina c/n
Inglesa para empanar c/n
Pan rallado c/n
Mayonesa de palta c/n
Cremona
Harina 500gr
Levadura 10 gr.
Sal 15 gr.
Azúcar 10 gr.
Agua 250 gr.
Grasa 15 gr.
Margarina hojaldre 125 gr
