Programa emitido el viernes 30 de mayo de 2025
ENTRADA: Mollejas con salsa de, miel y ajo. Papas rissole
PRINCIPAL: Carre de cerdo mechado con costra verde Pure de lentejas turcas
POSTRE satan cake con frutillas
Carré de cerdo relleno con costra
Carré 1u
tomillo
Ajo
Cebolla
Zanahoria glaseadas enteras
Panceta ahumada 400gr
Sal c/n
Pimienta c/n
Costra crocante
Manteca 100 gr.
Miga de pan fresco 100 gr.
Nueces 30 gr.
Avellanas 30 gr.
Ajo 5 d.
Perejil hojas c/n.
Tomillo c/n.
Sal c/n.
Pimienta c/n.
puré de lentejas turcas Masoor dhal
Ajo brunoise 2 DTE
Jengibre en brunoise 10 G
Manteca clarificada 50 G
Cebolla en brunoise 50 G
Coriandro molido 3 G
Comino molido 2 G
Lenteja roja 100 G
Caldo corto 300 CM3
Leche de coco 200 CM3
Menta C/N
Cilantro C/N
Tomate concassé 100 G
Mollejas a la miel
Molleja 1kg
Miel c/n
Ajo 3u
Jengibre 2cm
Aceito balsámico c/n
Cilantro c/n
Sal c/n
Papas rissole
Torta del diablo con frutillas
Masa
Huevos 4 u.
Azúcar 150 gr.
Crema 50 cm3
Agua 50 cm3
Manteca 50 gr.
Cacao amargo 50 gr.
Harina 0000 150 gr.
Bicarbonato de sodio 5 gr.
Remolacha rallada 50 gr.
Relleno
Leche condensada 220 gr.
Manteca 330 gr.
Amaretto 30 cm3
Chocolate semiamargo300 gr.
Varios opcional
Frutillas
Menta
