Programa emitido el miércoles 4 de junio de 2025
ENTRADA: Cheesecake salado de queso con ensalada
PLATO PRINCIPAL: Bifes de chorizo (mariposa) con crocante – Vegetales estofadas en salsa de tomate – Papas acordeón
POSTRE: Alfajores santafesinos
RECETA:
Bife de chorizo con costra
Bife de chorizo 2 kg
Romero c/n
Tomillo c/n
Ajo c/n
Sal c/n
Crocante
Manteca c/n
Pan de masa madre
Panceta
Avellanas
Ajo 3 d
Perejil 1 atado
Tomillo
Vegetales estofados estofadas
Cebolla 1u
brócolis 4u
Zuchini
Ajo 2 d
Extracto de tomate 20 gr
Lata de tomate 800 gr
queso rallado
Anis semillas
Azúcar c/n
Sal c/n
Papas acordeón
Papas
Aceite
sal
Cheesecake salada
Bases
Pan de molde negro integral con semillas
de cereales 200 gr
Manteca 50gr
Relleno
Morrón rojo 2u
Aceite de oliva c/n
Ajo 2 dientes
Albahaca
Queso rallado 50gr
Queso tipo americano 800 gr
Huevos 5
Harina o fécula 40 gr
Tomillo c/n
Sal y pimienta
Nuez moscada
Ensalada
Verdes vario morada frisse rúcula child
tomates cherrys
Alfajor santafesino
masa
Yemas 5 u.
Agua 100 cm3.
Harina 450 gr.
Licor de anís 20 cm3.
Grasa de cerdo 100 gr.
Sal 5 gr.
Relleno
Dulce de leche repostero c/n.
Baño
Azúcar 300 gr.
Agua 50 cm3.
Jugo de limón c/n.
Claras 60 gr.
Azúcar impalpable 300 gr.
Agua caliente c/n.
