Rabo de toro estofado: una delicia culinaria para los amantes de la carne
Ingredientes:
– 1 rabo de toro grande
– 2 cebollas
– 3 dientes de ajo
– 2 zanahorias
– 2 ramas de apio
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 4 tomates maduros
– 1 litro de vino tinto
– 1 litro de caldo de carne
– 2 hojas de laurel
– Tomillo fresco
– Romero fresco
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva virgen further
– Harina
Preparación:
1. En primer lugar, cortamos el rabo de toro en trozos, sazonamos con sal y pimienta, y lo enharinamos ligeramente.
2. En una olla grande, calentamos un poco de aceite de oliva virgen further a fuego medio-alto y doramos el rabo de toro por todos los lados. Una vez dorado, retiramos de la olla y reservamos.
3. En la misma olla, agregamos un poco más de aceite si es necesario y sofreímos la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio, los pimientos y los tomates picados hasta que estén tiernos.
4. Cuando las verduras estén listas, colocamos el rabo de toro de nuevo en la olla y añadimos el vino tinto. Cocinamos a fuego medio-alto hasta que el alcohol se evapore.
5. A continuación, agregamos el caldo de carne, las hojas de laurel, el tomillo y el romero frescos, y sazonamos con sal y pimienta al gusto. Cocinamos a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, removiendo de vez en cuando.
6. Una vez que el rabo de toro esté tierno y la salsa haya reducido, retiramos las hojas de laurel y servimos caliente, acompañado de puré de patatas, arroz o una guarnición de su elección.
¡Disfruta de esta delicia culinaria española!
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