Ingredientes:
– 6 tomates maduros
– 1 pepino grande
– 1 pimiento rojo
– 1 cebolla pequeña
– 2 dientes de ajo
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de vinagre de Jerez
– Sal al gusto
– 2 rebanadas de pan duro
– Agua fría
Instrucciones:
1. Comience pelando los tomates y cortándolos en trozos grandes.
2. Pele el pepino y córtelo en trozos, junto con el pimiento rojo y la cebolla.
3. Coloque todos los vegetales en un tazón grande y agregue los dientes de ajo pelados, el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y sal al gusto.
4. Remoje las rebanadas de pan duro en agua y exprima el exceso de líquido. Agregue el pan a la mezcla de vegetales.
5. Revuelva todos los ingredientes para asegurarse de que estén bien combinados.
6. Deje reposar la mezcla en el refrigerador durante al menos una hora para que los sabores se mezclen.
7. Una vez que la mezcla haya reposado, pásela por una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave.
8. Agregue agua fría poco a poco según la consistencia deseada.
9. Una vez que el gazpacho esté suave y haya alcanzado la consistencia deseada, refrigérelo nuevamente hasta que esté listo para servir.
10. Sirva frío con trozos de verduras frescas o croutones como guarnición.
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