Rabo de Toro: Un Manjar de la Gastronomía Andaluza
El Rabo de Toro es un plato icónico de la gastronomía andaluza. Con raíces en la tradición culinaria española, este manjar es una delicia que no debe faltar en tu mesa.
Ingredientes:
– 1 rabo de toro
– 1 cebolla
– 2 zanahorias
– 2 tallos de apio
– 4 dientes de ajo
– 1 hoja de laurel
– 1 ramita de tomillo
– 1 ramita de romero
– 1 litro de vino tinto
– 1 litro de caldo de carne
– Harina
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Primero, limpia bien el rabo de toro y córtalo en trozos medianos. Sazónalo con sal y pimienta, y luego pásalo por harina.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora el rabo de toro por todos lados. Retíralo de la olla y reserva.
3. En la misma olla, agrega la cebolla, las zanahorias, el apio y los ajos picados. Sofríelos hasta que estén dorados.
4. Regresa el rabo de toro a la olla y añade la hoja de laurel, el tomillo y el romero. Vierte el vino tinto y deja que se reduzca a la mitad.
5. Agrega el caldo de carne, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 3 horas o hasta que la carne esté tierna.
6. Una vez listo, sirve el rabo de toro acompañado de puré de patatas o arroz blanco. ¡Disfruta de este manjar andaluz!
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