Ensalada de pimientos al estilo mediterráneo
Ingredientes:
– 3 pimientos rojos
– 3 pimientos amarillos
– 1 cebolla morada
– 1 pepino
– 1 tomate
– 100g de aceitunas negras
– 50g de queso feta
– Aceite de oliva
– Vinagre de vino tinto
– Sal y pimienta al gusto
– Orégano fresco
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Lava los pimientos y córtalos en tiras. Colócalos en una bandeja de horno y rocíalos con un poco de aceite de oliva.
3. Hornea los pimientos durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Deja enfriar.
4. Mientras tanto, corta la cebolla morada en rodajas finas, el pepino en rodajas y el tomate en dados.
5. En un bol grande, combina los pimientos horneados, la cebolla, el pepino, el tomate, las aceitunas negras y el queso feta desmenuzado.
6. Aliña la ensalada con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, sal, pimienta y orégano fresco al gusto.
7. Mezcla bien todos los ingredientes para que se integren los sabores.
8. Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir para que se mezclen los sabores.
¡Disfruta de esta deliciosa Ensalada de pimientos al estilo mediterráneo como parte de tu comida diaria o como acompañamiento en una reunión especial!
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