Programa emitido el viernes 20 de diciembre de 2024
ENTRADA: Vitel tone
PLATO PRINCIPAL: Pavo Relleno inyectado, Relleno en fuente, Puré de calabaza
POSTRE: stollen
Pavo navideño inyectado
Pavita 1u
Cebolla 1u
Laurel 1h
Ajo 3d
Limón 1u
Manteca 200gr
Tomillo c/n
Salvia c/n
Romero c/n
Mejorana c/n
Ralladura de limón 1u
Sal
Inyección
caldo
Jugo de limon
Sal
Salsa
Caldo de ave c/n
Manteca 50gr
Sidra 100cm3
Cebolla 1u
Ajo 2 dientes
Crema 200
Fécula c/n
Relleno
Manzanas verdes 6u
Cebolla 2u
Apio 2 ramas
Castañas de cajú 20u
Azúcar rubia 50gr
Canela c/n
Pan lactal blanco 3u
Sidra 50cm3
Caldo de ave 100cm3
Tomillo c/n
Manteca 50gr
Puré de calabaza
Calabaza
Ajo
Canela
Jengibre
Sal
Queso crema
Pimienta
Vitel toné
Peceto 1 u.
Crema 300 gr.
Alcaparras 120 gr.
Mayonesa 300 gr.
Atún 300 gr.
Anchoas 9 u.
Sal c/n
Pimienta c/n
Decoración
Perejil picado c/n
Huevos duros 5 u.
Alcaparras 30gr
Stollen
Masa previa
Harina 0000 250 gr
Levadura fresca 30 gr
Leche 250 cm3
Masa
Sal fina 5 gr
Azúcar 60 gr
Huevo 55 gr
Especias para repostería 5 gr
Harina 0000 250 gr
Manteca 150 gr
Relleno
Pasa de uva rubia 100 gr
Pasa de uva negra 100 gr C
áscara de naranja confitada 150 gr
Rhum 50 gr Almendra tostada 150 gr
Pasta de almendras 50gr
Dulce de membrillo
