Programa emitido el JUEVES 29 de mayo de 2025
ENTRADA: Calzone de mozarela, salsa de tomate, albahca, aceitunas negras, salchicha parrillera, morrón asado, tomates de la huerta y barraza cremoso
PLATO PRINCIPAL: Ñoquis de batata con tomates cherrys, hojas de salvia, ajo, flores de brócolis y champiñones – Salsa de queso crema
POSTRE: Isla flotante
RECETA:
Ñoquis de batata (apto celiacos)
Puré de batata 500
Maicena 200gr
Huevo 1
Polvo de hornear 5gr
Sal 10gr
Queso rallado 50gr
Nuez moscada
Salteado
Ñoquis de batata
Tomates cherrys
Salvia
Ajo en laminas
Flores de brócolis
Salsa
Queso crema
Ajo
Queso rallado
Tomillo fresco
Leche
Fécula de maíz
Cibuolette
Calzone napolitano
Masa de pizza a la piedra
Queso mozzarella 350 gr.
Ricota 300 gr.
Queso de rallar 50 gr.
Huevos duros 3 u.
Morrón asado 1 u..
Aceitunas negras 50 gr.
Aceite de oliva c/n
Sal c/n
Pimienta molida c/n
Salsa de tomate
Albahaca
Masa de pizza a la piedra
Masa
Harina 1 kg.
Levadura 25 gr.
Agua 550cm3
Azúcar 10 gr.
Sal 25 gr.
Aceite de oliva 50 cm3.
Isla flotante con sabayón
Isla flotante con sabayón
Claras 8 u. (280 gr.)
Azúcar 400 gr.
sabayón de oporto o marsala
Yemas 6 u.
Azúcar 125 gr.
Marsala u oporto 125cm3
Caramelo
Azúcar 200 gr.
Agua 60 cc
Menta c/n
Bola de hilos de caramelo
