Programa emitido el MIÉRCOLES 30 de julio de 2025
ENTRADA: Fondue de queso
PLATO PRINCIPAL: Guiso de mondongo – Tiritas fritas de mondongo.
POSTRE: Galletas de limón y chocolate
RECETA:
Guiso de mondongo
Mondongo 2 kg.
Garbanzos 500 gr.
Porotos 250 gr.
Panceta ahumada 200 gr.
Pechito de cerdo 300gr
Chorizo colorados 2 u.
Manitos de cerdo ( opcional)
Zanahorias 2 u.
Puerros 3 u.
Cebollas 3 u.
Ajos 3dientes
Cebolla de verdeo 3 u.
Tomates 12 u.
Extracto de tomate 1 cucharada
Caldo de verdura c/n
Orégano c/n
Ají molido c/n
Pimentón c/n
Crocante para gratinar
Pan rallado 200 gr.
Ajo 4 dientes
Perejil c/n
Queso rallado 50 gr.
Aceite de oliva c/n
Salsa verde
Aceite de maíz c/n
Ajo c/n
Perejil c/n
Cebolla de verdeo
c/n
Ají molido c/n
Tiritas fritas de mondongo.
Mondongo cocido 1 Kg.
Huevos 3 u.
Mostaza 20 gr.
Leche 50 cm3
Perejil c/n
Ajo 4 dientes
Sal c/n
Pimienta c/n
Pan rallado c/n
Aceite para freír
Fondue de queso
Queso tipo gruyere 300 gr.
Queso tipo tybo 300 gr.
Ajo 1 diente
Vino blanco seco 300 cm3
Almidón de maíz c/n
Kirsch c/n
Pimienta c/n
Nuez moscada c/n
Varios
Pan viejo c/n
Salchichas ahumadas 2 u.
Papines 200 gr.
Jamón crudo fetas finas 150 gr.
Pepinitos en vinagre c/n
Repollitos de bruselas c/n
panceta ahumada c/n
Galletas de limón
Masa sableé de limón
Manteca 150 gr
Azúcar impalpable 112 gr
Ralladura de 1 limón
Huevo 55 g (1)
Harina 0000 250 gr
Relleno
Manteca 30 gr
Margarina 30 gr
Azúcar impalpable 300 gr
Ralladura de ½ limón
Jugo de limón 25 cc
Baño
Chocolate baño 250 gr
