El futuro más inmediato de DiverXO ha quedado despejado este jueves. Dabiz Muñoz y todo el equipo de la marca más reconocida del grupo UniverXO permanecerán en el resort NH Eurobuilding. “DiverXO se quedará hasta diciembre de 2027″, anunció el cocinero en una rueda de prensa conjunta con el director basic para el Sur de Europa de Minor Resorts, cadena hotelera propietaria de NH Resorts, Hugo Rovira. Ambos sellaron el acuerdo con una fotografía y un abrazo al last del breve encuentro con los medios de comunicación, celebrado este mediodía en una sala del citado resort.
El contrato entre el restaurante y el grupo hotelero expiraba, después de diez años, el próximo mes de abril. “Estoy muy agradecido porque tanto Hugo como NH se han puesto a nuestra disposición, con una actitud maravillosa. Estamos muy felices de no tener que cerrar DiverXO en abril”, explicaba el cocinero, que el pasado verano decidió que no se mudaría con el que es considerado el cuarto mejor restaurante del mundo, según la lista The World’s 50 Greatest Eating places, a la lujosa urbanización de La Finca, en Pozuelo de Alarcón (Madrid), proyecto en el que estaba prevista una inversión de 14 millones de euros.
Por su parte, Rovira aseguró que han sido “10 años fantásticos”, destacando la evolución del restaurante y el hecho de haber mantenido las tres estrellas Michelin, además del reconocimiento de estar entre los mejores del mundo, como los tres años consecutivos en los que Muñoz fue elegido mejor cocinero en la lista de The Best Chef Awards. “Es espectacular, único, diferente, pero no solo por lo que Dabiz ha dado al Eurobuilding, sino porque ha ayudado a que Madrid sea un referente gastronómico”, añadió, destacando que la capital está en el mapa mundial de la gastronomía gracias al talento del cocinero madrileño.
Antes de finalizar la rueda de prensa, en la que no quiso desvelar ningún detalle del futuro más a largo plazo del restaurante, avanzó que DiverXO no va a estar quieto. “Estamos en constante cambio. La experiencia siempre es diferente, y cada año invertimos, cuando cerramos, en hacer restyling (remodelación). Redefinimos sus propias reglas y seguimos haciendo cambios”.
