Para aquellos que buscan una receta auténtica de la región de Cantabria, les presento el delicioso Cocido lebaniego, un plato tradicional que combina una variedad de ingredientes locales para crear un sabor único y reconfortante. Originario de la comarca de Liébana en Cantabria, este guiso es conocido por su combinación de garbanzos, carne de cerdo, ternera, chorizo y morcilla, cocinados lentamente en un caldo aromático.
**Ingredientes:**
– 250g de garbanzos
– 200g de ternera
– 200g de cerdo
– 100g de chorizo
– 100g de morcilla
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– 1 tomate
– 1 hoja de laurel
– Pimentón dulce
– Sal y pimienta al gusto
**Preparación:**
1. Remoja los garbanzos en agua durante la noche anterior.
2. En una olla grande, agrega los garbanzos remojados, la ternera, el cerdo, el chorizo, la morcilla, la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento verde, el tomate y la hoja de laurel.
3. Cubre los ingredientes con agua y sazona con pimentón dulce, sal y pimienta al gusto.
4. Cocina a fuego medio durante unas dos horas, o hasta que la carne esté tierna y los garbanzos estén cocidos.
5. Retira los ingredientes sólidos y colócalos en un plato, sirve el caldo caliente en tazones individuales.
6. ¡Disfruta de este sabroso Cocido lebaniego acompañado de un buen vino de la región de Cantabria!
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